Vaarika ja valge šokolaadi muffinid mandlijahuga

Mandijahu on nii mõnus magus ja mahe ning küpsetistes ta lausa sulab suus. Peale seda kui sõbrants mulle esimest korda rabarberi-mandijahu kooki tõi, olen enamus kookides poole jahukogusest mandiljahuga asendanud..mämm-mämm..

4 muna

150 g (toasooja) võid

4,5 dl mandlijahu

1,5 dl maisijahu (võib panna ka 5 dl mandlijahu ja 1 dl nisujahu)

2 dl kookossuhkrut (või pruuni suhkrut)

1 dl suhkrut

0,5 tl soodat

200 g hapukoort

2 dl vaarikaid

2 dl tükeldatud valget shokolaadi

veidi mandlilaaste

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks

Sega omavahel jahud, suhkrud ja sooda

Sega munavahu sisse vaheldumisi jahusegu, hapukoor ja toasoe või

Sega ettevaatlikult sisse vaarikad ja tükeldatud šokolaad

Vooderda muffinivorm paberitega ja jaga tainas nende vahel

Kaunista mandlilaastudega ning aseta vorm ahju umbes 20neks minutiks, kuni pealt kuldsed ja tikk tuleb puhtalt välja.