Kirsimoosine toorjuustukook

Pisipoeg sai juba poole aastaseks. Soovisin teha midagi eriti maitsvat ning samas tahtsin proovida midagi uut. Leidsin eelmise aasta Oma Maitse augustinumbrist "Moosise juustukoogi" retsepti, vahetasin mandliküpsised digestiivküpsiste vastu (sel lihtsal põhjusel, et Viimsis neid polnud ja kooki oli ruttu vaja) ning välja tuli kook, mis maitses nii vanemale generatsioonile kui ka mehele ja sõbrannadele.

200 g mandliküpsiseid

100 g röstitud mandlilaaste
0,5 tl mandliessentsi
100 g sulavõid
900 g toorjuustu
250 g suhkrut
4 sl jahu
1 tl vanilliekstrakti
3 suurt muna
200 ml hapukoort
u 200 g kirsimoosi

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata 23-24 cm vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Purusta küpsised koos 75 grammi mandlilaastudega pudiks. Sega mandliessents sulavõiga ning siis lisa küpsistele. Suru küpsisepuru vormi põhja ja küpseta 10 minutit. Lase sel täidise valmistamise ajal jahtuda.
2. Mikserda toorjuust suures kausis läbi, lisa suhkur ja vahusta veel. Lisa edasi vahustades jahu, vanill, ühekaupa munad ja hapukoor.
3. Tõsta osa kreemist küpsisepõhjale ja kata mõne lusikatäie moosiga. Tee nii veel mõned korrad, et kook jääks seest mõnusate moositäppidega. Silu lõpuks pealispind õrnalt ühtlaseks.
4. Küpseta kooki ahju keskosas 10 minutit. Puista peale ülejäänud mandlilaastud ning lase koogil 110 kraadi käes 35 minutit edasi küpseda. Lülita ahi välja, ära mingil juhul ahjuust ava ning jäta niimoodi kook tunniks ajaks seisma. Seejärel pane pajakinnas või lusikas  ahjuukse vahele ning jäta kook veel tunniks ahju. Enne külmikusse panemist hoia kooki veel 3 tundi toatemperatuuril.
5. Järgmisel päeval külmikust võttes eemalda kook vormist ning serveeri tuhksuhkru ja vahukoorega.

Järgmisel korral paneksin ise vähem suhkrut, keegi teine ei julgenud nuriseda!

Minu esimene karask

Homme on mardipäev ja ma juhtusin lugema, et Lõuna-Eestis on sel päeval kombeks karaskit teha. Kuna ma olen Otepääl üles kasvanud ning kokku elanud seal 14 aastat, siis leidsin, et mul on täielik õigus oma mardipäeva karaskiga tähistada.

Olen viimastel päevadel päris palju karaskist mõelnud. Just selle pärast, et plaanisin karaskitegu juba mitu päeva ja mida rohkem ma mõtlesin, seda imelikum mulle tundus, et ma seda varem teinud ei ole. Kui ma päris pisike olin, siis kasvatas mind mu venelasest vanavanaema ning kõige eredamalt tema küpsetistest ongi mul just meeles karask. Mäletan, et see oli tema sõbrannade seas väga popp ja paljud küsisid kohvitamas käies vanaema Olga tehtud karaski retsepti. Mul on kahju, et ma tema eluajal suur toiduhuviline polnud, muidu oleksin kindlasti paljude eriliste retseptide ja oskuste võrra rikkam. Küll aga peale tagasihoidlikku guugeldamist ei suutnud ma leida karaskit, mis oleks vähemalt pildil sarnanenud vanavanaema Olga tehtud heleda odrapätsikesega. Seega läks käiku retsept, mille leidsin puhtjuhuslikult ükskord ühest Oma Maitse eelmise aasta juulinumbrist. Vaatasin veidi ka teiste blogisid ja retsepte kuid kuna poodi väga ei kippunud siis läks tegemisse seesama lihtne retsept, ainult pisut vähendatud nisujahu kogusega. See, mis välja tuli, oli väga hea ja läheb kordamisele, suurepärane nii mee kui pasteediga ning hea vaheldus rukkileivale. Kindlasti proovin ära ka kohupiimaga variandi. 

600-700 g hapupiima või keefiri

2 muna

30 g suhkrut

350 g odrajahu

130 g nisujahu 

2 tl soodat 

vastavalt maitsele soola, köömneid, kohupiima

määrimiseks võid

peale võib raputada soola-või odrahelbeid

Sega keefir, muna ja suhkur ning lisa eelnevalt ühendatud kuivained. Lisa maitseks soola, köömneid või kohupiima. Tainas peaks jääma parajalt vedel. Vala võiga määritud pannile. Raputa peale soola- või odrahelbed. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit (mul oli 20 minutiga valmis). Kõige parem ongi karask just ahjust võetuna. Määrisin peale ahjust võtmist ja lahti lõikamist veel võiga ka üle.

Mina raputasin peale taina pannile valamist poolele taignale köömneid. Sellega seoses julgen öelda, et köömnetega karask koos või ja juustuga on lihtsalt oivaline. Ülejäänud poole sõime praktiliselt kohe või ja meega ära. Lihtsalt määrisimegi võid ja mett sinna peale, väga hää.